Ventagli di patate

Ventagli di patate 

Ingredienti per 4 persone 
8 patate della Sila IGP
2 rametti di timo 
8 foglie di media grandezza di salvia 
24 fettine sottili di barbabietole 
Olio q.b.
Sale q.b.

Preparazione
Lavare sotto l’acqua fredda corrente le patate e sbucciarle. Asciugarle 
su un canovaccio e infilzarle con uno stecchino nel senso della 
lunghezza. Inciderle, sempre nel senso della larghezza, praticando con 
un coltello ben affilato una serie di tagli paralleli molto vicini e 
facendo attenzione a non staccare o a non rompere le fette. Togliere lo 
stuzzicandenti e inserire nei tagli una fettina di salvia e 
una di barbabietola, alternandole. Insaporire il tutto con il sale e il 
pepe. Prendere una teglia anti aderente e ricoprirla con carta da forno. 
Adagiarvi sopra le patate e spennellarle con olio extravergine di oliva. 
Insaporirle con un po’ di timo. Cuocere i ventagli di patate per 45 
minuti circa in forno già caldo a 180 gradi. Servire caldi.