Spaghetti con funghi Cardoncelli

Spaghetti con funghi Cardoncelli 

ingredienti per 4 persone:

320 gi di spaghetti ai 5 cereali 
10 Cardoncelli di media grandezza
10 cucchiai di olio extravergine d’oliva
250 g di pomodorini pachino o datterini
Mezza cipolla rossa
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.

Far soffriggere la cipolla tritata nell’olio e unirvi i Cardoncelli, 
precedentemente puliti e affettati sottilmente. Cuocerli per 20 minuti a 
fuoco basso, aggiungendo anche i pomodorini tagliati a metà. Regolare di 
sale e insaporire con una manciata di prezzemolo. Nel frattempo, 
preparare del “roux” con olio e farina di riso, amalgamando bene con una 
frusta e aggiungerlo ai funghi. A parte, cuocere gli spaghetti in una 
pentola con acqua bollente leggermente salata e scolarli molto al dente. 
Unirli nel tegame del condimento, insieme a due mestoli di acqua di 
cottura. Mescolare o sul fuoco fino a fare amalgamare per bene tutto. 
Quando gli spaghetti saranno cotti il piatto è pronto per essere servito 
ben caldo a tavola.