Tartara di Verdure

Tartare di verdure 

Ingredienti per 4 persone 

1 kg di patate 
3 zucchine 
1 melanzana 
1 cipolla rossa di tropea 
1 peperone giallo
1 cetriolo 
4 pomodori pomodoro 
10 foglie di basilico 
Olio di oliva q.b.
Sale e pepe q.b

Pelare le patate e tagliarle a dadini. Lessarle in una pentola con acqua 
bollente salata. Tagliare a dadini delle stesse dimensioni delle patate 
anche le melanzane e le zucchine. Friggerle in un po’ di olio di oliva 
per circa 8/10 minuti. Lavare il resto della verdura sotto l’acqua 
corrente, tagliarla a dadini, sempre della stessa dimensione delle 
patate e inserirla in una ciotola. Unire le melanzane, le patate, le 
zucchine, il basilico tritato e condire il tutto con 2-3 cucchiai di 
olio, sale e pepe.
Lasciare raffreddare e, con l’aiuto di un cerchio di metallo di 5cm, 
creare al centro di un piatto la tartare di verdure. Togliere lo stampo 
e completare il piatto con un filo d’olio, un pò di pepe e qualche 
fogliolina di basilico.