Panna Cotta mandorlata ai frutti di bosco

Panna Cotta mandorlata ai frutti di bosco

Ingredienti 

400 ml di latte di mandorla 

200 grammi frutti di bosco 

50 grammi di zucchero 

1/2 limone 

1 cucchiaino di agar agar

Portare a ebollizione il latte di mandorla e, se necessario, zuccherarlo. Unire l’agar agar e mescolare bene il tutto. Dividere il composto in quattro ciotole di ceramica di media grandezza e lasciare raffreddare. Nel frattempo nello stesso pentolino utilizzato per il latte di mandorla, inserire i frutti di bosco e lo zucchero, facendo addensare per bene. Se necessario, unire un po’ di acqua. Dopo qualche minuto, aggiungere il succo di mezzo limone e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 12 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Unirla alla panna cotta alle mandorle, ormai fredda, e trasferire ogni coppetta in frigorifero per circa due ore.